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食品氣調(diào)包裝是針對目前普遍采用的真空包裝和高溫高壓滅菌等常規(guī)方法的不足之處而開發(fā)出來的一種適合于各類新鮮方便食品或半成品的包裝新技術。氣調(diào)包裝是指用二種或三種氣體組成的混合氣體取代包裝體內(nèi)的氣體，構(gòu)成一種更適合食品保藏的環(huán)境氣氛，在此環(huán)境下保存的食品的銷售期比真空包裝可延長二至三倍。根據(jù)有關研究資料表明，越來越多的產(chǎn)品可以使用氣調(diào)包裝處理，氣調(diào)包裝的優(yōu)點在于包裝新鮮食品時外觀好；對運輸，保存，貨品展示，及貨品的增值能力等方面都有幫助。它不僅解決了高溫高壓、真空包裝食品的品質(zhì)劣化問題，而且也克服了冷藏、冷凍食品的貨架期短、流通領域成本高等缺點。因此，氣調(diào)包裝將在本世紀獲得蓬勃的發(fā)展。