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食品氣調(diào)包裝是針對(duì)目前普遍采用的真空包裝和高溫高壓滅菌等常規(guī)方法的不足之處而開(kāi)發(fā)出來(lái)的一種適合于各類(lèi)新鮮方便食品或半成品的包裝新技術(shù)。氣調(diào)包裝是指用二種或三種氣體組成的混合氣體取代包裝體內(nèi)的氣體,構(gòu)成一種更適合食品保藏的環(huán)境氣氛,在此環(huán)境下保存的食品的銷(xiāo)售期比真空包裝可延長(zhǎng)二至三倍。根據(jù)有關(guān)研究資料表明,越來(lái)越多的產(chǎn)品可以使用氣調(diào)包裝處理,氣調(diào)包裝的優(yōu)點(diǎn)在于包裝新鮮食品時(shí)外觀好;對(duì)運(yùn)輸,保存,貨品展示,及貨品的增值能力等方面都有幫助。它不僅解決了高溫高壓、真空包裝食品的品質(zhì)劣化問(wèn)題,而且也克服了冷藏、冷凍食品的貨架期短、流通領(lǐng)域成本高等缺點(diǎn)。因此,氣調(diào)包裝將在本世紀(jì)獲得蓬勃的發(fā)展。